驻场前jy九游会 ag公关企划部及时进场全面了解员工口味偏好、员工区域人数比及具体就餐时间等,便于订制菜谱,以及安排合适的厨师等人员。 同时与贵厂有关部门协调水电、燃油的状况,试用设施设备,熟悉需整洁的环境等。
对于贵司移交我方使用的设施、设备和用具,我方在使用的同时负责保养及保管,按月进行盘点并接受贵司的检查与核对。
设置食堂布告栏,其中包含张贴有食堂人员相片的架构图、食堂员工的健康证复印件,厨务管制流程,厨房卫生管理条例,食品卫生证照,每月优秀明星之评比栏目。
在餐厅内粘贴精美餐饮文化彩图,及用膳流程图以及各类指示标语。及时派驻一名优秀训导厨师,指导厨工进驻贵厂,做足准备工作以便正常开餐运作。
1、筹备期
a、对餐厅食堂现况了解到;
b、人吃饭优点数据深入分析、原建筑材料料每餐消耗量数据深入分析;
c、厨房等、酒店流线讲解;
d、办公工作分配原则表来完成;
e、5s承担的责任分派表完毕;
f、厂房领班到庭交接,资物库存盘点,水电安装煤气灶交接,吃饭量交接;
g、餐厅的厨房餐厅的布置房间,大大扫除,5s贯彻执行;
h、钢筋取样料合理(整天用水量)。
2、改善期
a、进行操作程序优化提升(工作员分发、用药量,最后设置等);
b、买家双重相处;
c、纠正方面
3、备接餐厅现状分析调查方案
1、驻场前开餐情况发生
A、几荤素 B、开餐精力 C、总进餐人次 D、制度化进餐人次-中饭 吃晚饭
E、开餐窗体数量统计 F、窗体增加成员 G、开餐器械 H、缺乏事例
2、炊具及装置
A、大炒菜锅占比: B、蒸饭柜规模及占比: C、每蒸连续饭做到饭餐人數:_______
D、冷柜样式及次数: E、清洁柜样式及次数: F、新风机型号规格:
G、炉心、进气软管类型: H、油门阀类型: I、通风口扇类型:
J、洗碗机技术参数及洗碗量: K、了解项目PCB电路板工厂原来厨房设备明细表及原来进餐具体流程表。
3、水电线路燃材质
A、燃料罐(打开)及电费表的所在位置:________ B、电费燃表之度数:_______ C、早、午宵夜的对数计算办法:________ F、清算办法:_____________
A、男宿舍楼: 间,____人/间,地点
B、女学生宿舍: 间,_____人/间,地点
C、成品库地方及空间:
D、(青菜)储物盒间地段及占地面:
E、有没有需用台式机介字明细帐:
F、是否有需增多花花草草:
G、达到布置设计图:
H、厨房餐厅平面布置图图:
I、餐饮店平面布置图图:
J、公寓楼表面图:
K、仓库区垂直面图: